Frukost: En skål med bär och kokkosmjölk

Lunch: Sallad med ungsstekt kyckling, tomat och vinägrett

Middag: Paleo-spaghetti

Mellanmål: Macadamianötter

Vinägrett

Ett bra sätt att göra en vanlig sallad mer smakrik är att tillsätta en vinägrett som sätter smak på ingreienserna. Det finns en mängd recept att välja på och du ska inte behöva äta samma variant två gånger om du är villig att experimentera lite. Det är viktigt att lära sig tillaga salladsdressingar själv eftersom de varianter du finner i butiken ofta innehåller otäcka ingredienser som omega-6-rika växtoljor, gluten, socker och sötningsmedel.

Ingredienser

3 msk färsk lime eller citron

1 / 2 tsk valfri dijonsenap

1 1/2 dl extra virgin olivolja

Havssalt och nymalen svartpeppar efter tycke och smak

Tillagning

Blanda alla ingredienser förutom olja och tillsätt sedan oljan långsamt under omrörning. Om du mixar vinägretten med en stavmixer så brytsoljan sönder och du får en tjockflytande homogen blandning.

Paleo-spaghetti

Pasta är något som de flesta tror att de ska behöva sluta med om de vill följa en hälsosam diet, men det finns lösningar på allt. Denna gamla klassiker är en mycket smakrik favorit som samtidigt är hälsosam.

Ingredienser

500 gram nötfärs. Gärna gräsbetat kött. (Ju fetare desto bättre)

2 st spaghettisquash (alternativt blomkålsmos med smör)

2 msk smör, ister, talg eller ankfett;

1 dl hackad bacon;

1 stor gul lök, hackad och tärnade;

3 vitlöksklyftor, hackad;

3 morötter, tärnade;

2 selleristjälkar, hackade;

2 tsk torkad oregano;

2 msk tomatpuré;

1 lagerblad;

Tomater motsvarande 2 burkar (hela tomater)

Grädde (gör såsen mindre sur men är valfri)

Salt och peppar;

Färsk persilja till garnering.

Tillagning

Hetta upp en stor gjutjärnsgryta ellerr kastrull och tillsätt matfett. Du kan använda mindre fett om din köttfärs är fet, men det är en fråga om tycke och smak.

1. Tillsätt köttfärs och bacon och koka i ca 5 minuter.
2. Ta sedan köttet åt sidan med en hålslev och tillsätt övriga ingredienser till grytan (morötter, selleri, lök, vitlök och oregano).
3. Koka grönsakerna på medelhög värme tills de mjuknar. Tillsätt tomater, tomatpuré, köttfärs, bacon och lagerblad. Du kan krossa tomaterna lite, men under tillagningen går de sönder ändå.
4. Ytterligare smaksättning: krydda med salt och peppar. Du kan också lägga till lite chili eller spansk peppar för starkare smak
5. Koka upp på hög värme och låt sedan sjuda i omkring 45 minuter.
6. Värm under tiden upp ugnen till 175 grader
7. Klyv spaghettisquashen på mitten och ta bort fröna.
8. Lägg halvorna vända uppåt på en plåt och sätt in i ugnen i cirka 28 till 35 minuter. Undersök med en gaffel efter cirka 25 minuter omi trådarna lossnar för så att de bildar pastatrådar. Det är viktigt att inte koka dem eftersom de kommer att bli grötiga då och inte gå att äta som pasta.
9. När köttfärssåsen kokat ett tag kan du om du vill tillsätta 1-2 dl grädde. Detta kommer att göra såsen mindre sur.
10. Servera genom att antingen hälla på såsen på halvorna eller gräva ur trådarna på tallriken för att sedan tillsätta såsen. Garnera med lite klippt persilja eller lite persmesan. Detta är hoppar du över om du inte äter ost.