Frukost: Rester från gårdagens paleo-spaghetti
Lunch: Kyckling och grönsakssoppa med leverpaté

Middag: Gulasch

Mellanmål: Torkat kött (Beef jerky)

Ingredienser
200 gram kycklinglever;
1 hackad vitlöksklyfta
3 skivor bacon skurna i bitar
En stor tärnad lök;
1 1/2 dl smör;
4 msk hackad persilja
3 msk sherry (du kan använda ättika istället)
Färsk muskot (valfritt)
Salt och peppar

1. Värm en stor kastrull till medelhög värme och stek baconbitarna  i ca 3 minuter.
2. Tillsätt lök, vitlök och 1/2 dl smör och låt löken mjukna i ytterligare 3 eller 4 minuter.
3. Förbered lever genom att skära bort den vita trådiga delen.
4. Lägg levern i grytan och koka i ca 7 till 10 minuter med lite mer av smöret.
5. När det är genomstekt tillsätter du sherry, persilja, salt, peppar och färsk muskot efter smak.
6. Ta kastrullen av spisen och häll blandningen i en mixer eller matberedare. Finfördela till blandingen är  slät.
7. Häll över på ett serveringsfat.
8. Smält resten av smöret och häll över patén.
9. Täck över och ställ i kylen för avsvalning till  fettet stelnar.
10. Njut av patén som mellanmål tillsammans med selleristjälkar, salladsblad eller direkt från sked. Det smakar gott som det är.

Gulasch
Gulasch är en ungersk maträtt baserad på nötkött och paprika. Tillsammans får paprikan och köttet en spännande och smakrik arom som gjort denna lättlagade gryta populär över hela världen. Med en gjutjärnsgryta tillagar du den på mellan 2 och 3 timmar. Denna gryta är en av mina personliga favoriter.

Receptet nedan är avsett för  2-3 personer men det kan vara praktiskt att göra betydligt mer och fryasa in resterna. Färdiga grytor är alltid bra att ha när man inte hinner laga något annat.

Ingredienser
Matlagningsfett (ister, talg, smör eller kokkosolja är bra val)
250 gram gräsbetat nötkött skuret i kuber (högrev och andra “sämre” bitar går mycket bra);
2 medelstora skivade lökar
1 stor vitlöksklyfta, krossad och finskuren, eller pressad
1 skivad paprika
2 msk paprikapulver (detta kan justeras efter smak, var inte rädd att använda mycket)
2 tsk kummin
1 burk krossade tomater (färska tomater är ännu bättre)
4 dl benavkok eller köttbuljong (Benbuljong är bäst, men kan ersättas med en glutenfri buljongtärning)
Hackad persilja till garnering.

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grade C eller ställ en järngryta på lägsta värme.
2. Bryn kuberna av nötkött i en kastrull med smör eller kokosolja.
3. Lägg köttet åt sidan och bryn löken tills den mjuknar. Tillsätt vitlök och paprika fortsätt bryningen i cirka 5 minuter på medelvärme.
4. Tillsätt åter köttet och tillsätt kryddor, tomater och buljong.
5. Sätt ett lock på grytan och sätt in i ugnen eller på svag värme på spisen om du har järngryta.
6. Låt det sjuda ii ca 2 timmar till 3 timmar, tills köttet blir mört
7. Servera och njut av de kryddigt starka smakerna.