Frukost: Nötäpplen

Lunch: Makrill med tomat och dill

Middag: Pacos (paleo-tacos)

Mellanmål: Torkade bär med mandlar

 

Frukost: Nötäpplen

Detta är en riktigt enkelt recept som kan varieras på olika sätt. Du kan naturligtvis byta ut äpplen med vad din favoritfrukt. Det bästa är att du inte ens behöver sätta på spisen.

Ingredienser

4 äpplen

1 pressad apelsin

10 mandlar

10 cashewnötter

1 dl russin

1 tsk malen kanel

 

Tillagning

1. Ta ur kärnhusen och hacka äpplena.
2. Lägg dem i en form och häll över dem juicen från den pressade apelsinen.
3. Använd en mixer för att blanda ihop nötter, kanel och russin. Om du vill kan du lägga till andra nötter eller andra torkade frukter. Mixa “stötvis” så att du inte får ett slags nutella utan en finkornig blandning.
4. När blandningen är färdig strör du den över äpplena och njuter av din frukost.

 

 

Lunch: Makrill med tomat och dill

 

Ingredienser

300 g makrillfilleer

½ msk dillfrön

1 ½ dl tomatjuice eller krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 finhackad gul lök

 

Tillagning

1. Bred ut Iökhacket i en liten form och strö över hälften av dillfröna.
2. Rulla ihop makrillfilleerena med skinnet inåt och lägg dem på löken.
3. Blanda tomatjuice, tomatpuré, dillfrön och sherry (frivilligt) och slå detta över fisken.
4. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Det går också att använda mikrovågsugn till många fiskrecept. Ofta blir fisken saftigare då.
5. Serveras kall med sallad eller varm med kokta grönsaker.

 

Middag: Pacos

Pacos är min absoluta favoriträtt. En stor del av upplevelsen när man äter dem är att man får sätta samman en helt egen kombination. Den enda egentliga skillnaden mellan pacos och tacos är att man ersätter tacoskalen med salladsblad. Efter att du har prövat detta recept kommer du vara övertygad. Det blir faktiskt bättre av att man byter ut skalen mot isbergssallad. Receptet är också snabblagat och enkelt vilket gör att vi äter den hemma minst en gång i månaden. Om du lagar till barn så kanske du kan spara på vitlöken och spiskummin så att alla blir nöjda.

 

2-3 personer

 

Kött

500 gram gräsbetad nötfärs

1/2 lök

1 msk mald spiskummin

1 msk paprikapulver

2 vitlöksklyftor

salt

peppar

 

 

Salsa

2 stora tomater

1 gul paprika

1/2 lök

1 lime

1 chilifrukt

5 kvistar färsk koriander (persilja funkar också)

3 msk olivolja

1 dl riven gurka

salt

peppar

 

Pacoskal

1 huvud isbergssallad

 

Övriga tillbehör:

Skivad avokado

Guacamole (se tidigare recept)

Stekt bacon

Tärnad paprika

Färsk koriander

 

Tillagning av salsa

Finhacka ingredienserna för hand eller i matberedare. Ringla över olivolja och ställ in i kylen medan du ger dig på nästa steg.

Tillagning av köttet

Hetta upp en stor stekpanna och stek löken i baconfett, kokosolja eller ghee. Tillsätt köttet du löken mjuknat. Bryn i köttet och tillsätt kryddorna efter några minuter.

 Pacoskal

Det går att anända olika typer av sallad. Romansallad eller isbergssallad är mina favoriter. För barnen så kan äpplen elelrr annan frukt vara bra tillbehör.