Här finns Paleotekets podcast nu när paleoteket.se är under ombyggnad

Paleotekets podcast ger dig effektiva metoder och inspiration för att minska symptomen av autoimmun sjukdom, magbesvär, allergier, och kroniska hälsobesvär. Autoimmun paleo, autoimmuna protokollet/AIP är poddens huvudtema.

Paleotekets podcast handlar om hur du med kost- och livsstilsförändringar kan bygga upp din hälsa. Vi varvar fakta med konkreta tips och livsberättelser för att ge dig inspiration till att ta makten över din egen hälsa. Podden görs av Karl Hultén (biomedicinare och författare som själv minskat sina symptom efter många år med autoimmun sjukdom), och Anna-Maria Norman, beteendevetare och projektledare.

Just ny bygger vi om hemsidan www.paleoteket.se, där du brukar kunna hitta  podcasten ”Paleoteket”. Under ”ombyggnadsperioden” publicerar vi  blogginlägg för podcasten här på www.karlhulten.se istället. Här hittar du en spelare där du kan lyssna på alla avsnitt.

Vill du inte missa information:

  • Paleotekets podcast: Prenumerera via din podcast-app, Itunes eller på Soundcloud.
  • Blogginlägg: Fyll i din e-post under ”Subscribe” här till höger (alla prenumeranter kommer att föras över till nyhetsbrev från www.paleoteket.se så snart den hemsidan är klar)
  • Sociala medier? Vi finns på facebook och på instagram.

 

2016 var året för autoimmun paleo (AIP/Autoimmuna protokollet)

2016 har varit ett fantastiskt år där jag tillsammans med Anna-Maria Norman dragit igång Paleoteket med höga mål om att bidra till att vända den negativa hälsoutvecklingen i Sverige, med en våg av kronisk ohälsa och medföljande lidande. Autoimmuna sjukdomar och inflammation är helt centralt. Därför lägger vi vårt fokus där, bland annat genom att berätta om autoimmun paleo (AIP/autoimmuna protokollet) som metod och verktyg för att vända ohälsa till hälsa.

  • Boken: Autoimmun kokbok – läkande paleokost

autoimmun-kokbok-framsida-bild

I början av året kom jag ut med boken “Autoimmun kokbok: läkande paleokost” tillsammans med Cecilia Nisbet Nilsson. Vi fick ett fantastiskt fint mottagande för boken med bland annat inslag på tv4 Nyhetsmorgon. Intresset har legat konstant högt över hela året och boken har sålt slut tre gånger innan den ens funnits i ett år!  Efter att ha arbetat med klienter de senaste fem åren, och sett vilka stordåd en kostomläggning av det här slaget kan göra kände jag att det var nödvändigt för mig att nå ut till fler personer. Boken har verkligen lyckats med det nu, eftersom den redan har sålt i 6000 ex – utan något stort bokförlag i ryggen. Det känner jag mig väldigt stolt över.

  • Paleoteket

paleoteket-1400-x-1400

Under året började jag också samarbeta med min sambo Anna-Maria Norman i vårt gemensamma projekt “Paleoteket” – ditt bibliotek och ditt apotek för en paleolitisk kost och livsstil. Vi inledde med en grupputbildning i individanpassad autoimmun paleo (AIP), och fortsatte med att lansera en ny podcast också vid namn Paleoteket. Under det kommande året kommer vi att fortsätta bygga ut verksamheten genom podcasten, att skriva en bok ihop och troligen även med fler utbildningar på liknande tema. Läs mer nedan.

  • Podcasten “Paleoteket

Paleotekets podcast har under 2016 kommit ut med 11 avsnitt. Den handlar om hur du med kost- och livsstilsförändringar kan bygga upp din hälsa, och riktar sig till dig med autoimmun sjukdom, immunrelaterad ohälsa, allergier och magbesvär. Hör gärna av er till oss om ni vill ställa frågor i podcasten. Mejla till info@paleoteket.se. Vi hoppas på er spridning och stöd, så att vi kan fortsätta att komma ut med avsnitt regelbundet även under nästa år. Ju större intresse vi får, desto större chans att vi kan fortsätta! Så tipsa vänner och bekanta och prenumerera via din podcast-app (tex podcaster, podcast adict). Eller via: Soundcloud och Itunes. Här länkar jag till samtliga avsnitt:

Sociala medier: jag, Anna-Maria och Paleoteket har också under året blivit lite mer aktiva i sociala medier. Min gamla facebook-sida har bytt namn till Karl Hultén och Paleoteket.  Där lägger vi ut alla podavsnitt och blogginlägg. Och så finns vi även på Instagram där ni kan följa oss lite mer privat. Vi delar vad vi äter, lite av vad vi gör och endel om familjelivet.

Vad händer 2017?

NYTT BOKPROJEKT FÖR 2017: Under det kommande året har Anna-Maria och jag fokus på att komma ut med en guidebok för alla som börjar med Autoimmun Paleo. Boken kommer att komplettera Autoimmun kokbok och besvara vanliga frågor beskriva hur man jobbar med livsstil samt hur man går tillväga för att individanpassa sin kost och livsstil.  Denna bok beskriver alla detaljer av metoden och sammanfattar många års erfarenhet av klientarbete. Vi hoppas även här på ditt stöd i spridningen.

Podcasten: Vi fortsätter med podcasten Paleoteket. Nästa avsnitt kommer i januari. Prenumerera via din podcast-app (tex podcaster, podcast addict). Eller via: Soundcloud och Itunes.

En hemsida: Vi tänker föra samman www.karlhulten.se med www.paleoteket.se, så att all information samlas på samma sida. Se till att bli prenumerant på www.karlhulten.se, så får du information om alla våra projekt framöver. Fortsätt läsa ”2016 var året för autoimmun paleo (AIP/Autoimmuna protokollet)”

Autoimmun paleo: Så återintroducerar du livsmedel

Här följer en stegvis guide till hur du individanpassar autoimmun paleo (AIP). De stora dragen beskrivs här för hur du kommer igång och hur du sedan går vidare till nästa steg. Detta är en överblick som behöver en del fördjupning. 

Individanpassning av AIP brukar följa dessa tre huvudsteg

Blogginlägg

STEG 1 – UTESLUT, nollställ

Under detta steg utesluter du samtliga problematiska livsmedel som orsakar inflammation. En del av dem utesluter man på lång sikt eller för alltid, medan andra går att återintroducera med provokationstester i steg 2. I boken ”Autoimmun kokbok: läkande paleokost” har jag och min medförfattare Cecilia Nisbet Nilsson presenterat recept som ska göra det enkelt att genomföra detta första steg. Det går att fortsätta äta på det här sättet, men för de allra flesta är det möjligt att successivt introducera många livsmedel när tarmen läkt och inflammationer lagt sig.

De som du utesluter för längre tid framöver är följande:  

  • Processade livsmedel
  • Raffinerat socker
  • Spannmål (eventuellt med undantag av ris och bovete)
  • Raffinerade växtoljor
  • Torkade baljväxter (även sojabönor och jordnötter)
  • (Tomat), det är mkt vanligt med reaktioner på denna
  • NSAID-läkemedel (treo, ipren, naproxen mfl)

För många personer är det möjligt att utesluta de flesta livsmedel temporärt (för provokationstester i steg 2).

  • Ägg
  • Nötter
  • Mejeriprodukter (se denna artikel för mer detaljer i vilken ordning olika mejeriprodukter sedan kan introduceras)
  • Frön (även kaffe och kakao samt fröbaserade kryddor)
  • Potatisväxter (potatis, paprika, aubergine, tomat mfl)
  • Färska baljväxter (gröna bönor, ärtor samt brytbönor mfl)
  • Alkohol

STEG 2 – ÅTERINTRODUCERA

Efter att du genomfört steg 1 i minst 30 dagar (gärna längre tid) kan det vara dags att prova om du kan återintroducera vissa livsmedel. Det är detta steg som många frågat om och som jag tidigare skrivit om. Baserat på det vi i dag vet om frekvensen i reaktioner är att några livsmedel som tycks vara vanligare när det gäller reaktioner. När du väljer vilka livsmedel du ska introducerar en kombination av vad du saknar att äta och vad som ger minst risk för reaktion. Det är vanligt att göra återintroduktionerna i följande steg:

Återintroduktioner fas 1 (låg sannolikhet för reaktion)

  • Äggula (obs! Ej äggvita)
  • Ghee (separerat och filtrerat genom kaffefilter)
  • Fröbaserade kryddor
  • Fodmaps och höghistaminlivsmedel (om du har uteslutit dessa i steg 1, vilket vissa personer kan behöva göra)
  • Gröna färska baljväxter (ätbara i rått tillstånd)
  • Vitt ris (kokt som pasta i mkt vatten för att minska arsenikhalt)

Återintroduktioner fas 2 (ganska låg sannolikhet för reaktion)

  • Frön (solrosfrön, sesamfrö, pumpafrö mfl)
  • Nötter
  • Alkohol (små mängder motsvarande ett glas per dag)
  • Kaffe (begränsa gärna mängden till 2,5 dl per dag även om det går bra)
  • Smör (ekologiskt)

Återintroduktioner fas 3 (ganska vanligt med reaktion)

  • Aubergine
  • Paprika
  • Kaffe (som en del av exempelvis daglig frukost)
  • Grädde (små mängder i kaffe exempelvis)
  • Hemgjord kefir

Återintroduktioner fas 4 (mycket vanligt med reaktioner)

  • Äggvita
  • Chili (starka med capsaisin finns i en mängd olika chilifrukter)
  • Potatis (skalad)
  • Alkohol (mer än ett glas på en kväll)

KOM IHÅG ATT FÖRA SYMPTOMDAGBOK OCH ATT VARA NOGGRANN. Det finns ingen anledning att ha för bråttom. Så här går du till väga för att göra provokationstester:

Mängder

Återintroducera ett livsmedel i taget. Låt det gå tre dagar mellan varje livsmedel. Du ska inte återintroducera sådant som du vet att du är allvarligt allergisk emot.

  1. Börja med en halv tesked av livsmedlet eller mindre och vänta i 15 minuter. Om du får en reaktion så avbryter du återintroduktionen.
  2. Om du inte får någon reaktion så tar du en hel tesked och väntar ytterligare femton minuter om du får en reaktion så avbryter du.
  3. Om du inte fått någon reaktion så ökar du dosen till två teskedar och väntar i några timmar
  4. Om du inte får någon reaktion äter du 100 gram av livsmedlet och väntar till dagen därpå
  5. Dag 2 iakttar du symptomen nedan. Var noga med att observera om några störande faktorer finns som stress eller infektion till exempel.
  6. Avvakta och beakta symptom även under dag tre. Det kan komma försenade reaktioner upp till tre dagar efter exponering.

Symtom att vara uppmärksam på:

  • Mage och tarm:  Ont i magen, förstoppning,  diarre, sura uppstötningar, illamående, gaser, uppblåsthet eller bristande förmåga att bryta ner maten.
  • Slemhinnor: Kliande ögon, rinnande näsa eller slem i hals.
  • Kognitiv och känslomässig påverkan: Mild eller djup nedstämdhet eller depression. Ökad ångest eller humörsvängningar under dagen.
  • Abstinensliknande symptom: Starkt sug efter socker och/eller fett
  • Sömnstörningar: Svårt att somna eller uppvaknande under natten. Alternativt att man inte längre känner sig utsövd.
  • Huvudvärk:  Långvarig huvudvärk eller yrsel
  • Muskelvärk, ledsmärtor eller inflammationer i leder och ligament
  • Kroppslig påverkan: Energilöshet, utmattning
  • Hudreaktioner: Klåda, utslag, akne, torr hud, nässelutslag eller torra naglar och hår

Några vanliga reaktioner är gaser och förändringar i antalet toalettbesök. Det förekommer också att man får förstoppning eller diarre, sura uppstötningar, klåda eller känslor av trötthet, minskad energi eller att man blir speedad. Notera förändringar och skriv upp dem i din matlogg. Var också uppmärksam under det tre dagar som du väntar på återställning efter en introduktion. Om du fått en reaktion så slutar du äta detta livsmedel direkt och väntar på att bli återställd igen. Du kan när du blivit återställd testa att återintroducera samma livsmedel igen och se om samma reaktion uppkommer.

STEG 3- Din personliga AIP-kost /Autoimmuna kost

När du har gått igenom de här stegen har du lärt känna din kropps reaktioner mycket bättre, och du har lärt dig vad du mår bra av att äta och vad du inte mår bra av att äta. Börjar du må sämre igen kan du mycket väl behöva återgå till steg 1 vid ett senare skede. Det kan ibland hända att infektioner eller misstag i kosthållningen leder till plötslig försämring av symtomen. Det bästa om det sker är såklart att gå tillbaka till steg ett igen.

Den nya kokboken äntligen här: Autoimmun kokbok – läkande paleokost

Den här boken är en inspirerande guide till livslång hälsa och matglädje för dig med autoimmun sjukdom. Autoimmuna sjukdomar ökar för varje år och har växt till en epidemi som drabbar över en miljon svenskar. Med recept baserade på näringstäta råvaror har principerna i den här boken redan hjälpt tusentals personer.

Autoimmun kokbok”Tilltalande, lättillgängligt och enkelt utan krusiduller. Det är så att man utan större kunskap eller förståelse bara kan sätta igång för att gå mot en bättre hälsa. Man behöver varken förstå hur kroppen fungerar eller vara gormetkock. Det är inspirerande utan att krångla. Det är en bok som går att leva efter i vardagen.”

Dr Kimia Emami

De flesta av oss känner någon som lider av en autoimmun sjukdom. Denna grupp av sjukdomar ökar för varje år och drabbar omkring en miljon svenskar. Under 2015 har det varit lugnt här på hemsidan och här kommer en del av förklaringen till den saken.

Detta är troligen i den viktigaste bok du någonsin kommer att läsa om du lider av autoimmun sjukdom. Med enkla recept baserade på näringstäta råvaror som stärker immunförsvaret och samtidigt stärker tarmens integritet, undviker du onödig aktivering av immunförsvaret. Det gör det möjligt att återvinna din ha¤lsa. Alla recept är fria från gluten, mejeriprodukter, ägg, nötter och socker med mera. Autoimmuna sjukdomar o¤kar för varje år och har växt till en epidemi som drabbar över en miljon svenskar. Den har boken är ett verktyg som genom sina enkla principer redan hjälpt tusentals personer med autoimmun sjukdom och andra kroniska hälsobesvär. Författarna Karl Hultén och Cecilia Nisbet Nilsson har med den ha¤r metoden själva blivit symptomfria

Köp boken här (eller här)

Lär dig hitta vägen till perfekt hälsa

Tänk dig en medelålders man som lever ett stressigt liv, äter skräpmat och inte tränar. När han får sin första hjärtinfarkt så är detta ett symptom på den underliggande sjukdomen, nämligen hans livsstil. Om du vill hitta vägen till perfekt hälsa i ditt eget liv så måste du lära dig att se skillnad mellan symptom och underliggande orsaker. 

Ett grundläggande problem med sjukvården är att den inte kan skilja sjukdomsorsak från symptom. Läkemedel är ofta avsedda att trycka ner symptom, vilket förstås är ungefär lika effektivt som att sätta en bit tejp över varningslampan i bilen i stället  för att fylla på olja. De flesta förstår intuitivt att den underliggande orsaken är ofta mer sammansatt och komplex än de enkla symptom man ser på ytan. Låt sjukvårdens syn på hälsa stå som ett varnande exempel på hur man inte hittar vägen mot bättre hälsa. Blanda aldrig ihop de ytliga symptomen med den underliggande sjukdomen.  Fortsätt läsa ”Lär dig hitta vägen till perfekt hälsa”

10 steg till bättre hälsa

Vilka är de viktigaste stegen man kan ta för att förbättra sin hälsa? Detta är en fråga som ständigt kommer upp och det är förstås oerhört svårt att rangordna de kostfaktorer och generella principer som är viktigast för att vända ohälsa och vilka som bidrar mest till hälsa, men jag ska ändå ge mig på ett försök baserat på mina erfarenheter med grupper och klienter på senare tid.

En kraftigt bidragande orsak till ohälsa i dag är att vi tar in för mycket energi vilket bidrar till att vi blir överkänsliga mot kolhydrater och att våra kroppar åldras och slits snabbare. Detta är också en process som bidrar till inflammation, vilket förstås ligger till grund för i princip alla sjukdomar som finns. En grundläggande egenskap som kosten bör ha är därför att bidra till att vi äter färre kalorier. i kliniska studier har en Paleo-kost visat sig bidra till att vi äter omkring 33 procent färre kalorier, vilket leder till att vi går ner i fettvikt och att en mängd hälsomarkörer rör sig åt rätt håll. Här följer ett antal tips som jag tycker är viktiga och som sammantaget lägger grunden för livslång hälsa.

10 stegen till bättre hälsa:

  1. Laga din egen mat: Att gå från processade halvfabrikat är det viktigaste steget för att uppnå bättre hälsa.
  2. Ställ  en läggdagsklocka: Att sova tillräckligt är helt avgörande för metabol hälsa och prestationsförmåga. Sover du för lite kommer du ha en ämnesomsättning som en diabetiker dagen därpå och din förmåga till bra hälsobeslut kommer att vara försvagad.
  3. Undvik alla former av flytande kalorier: De viktigaste är förstås läsk, juice och alkoholhaltiga drycker. Några bortglömda fallgropar när det gäller personer som har svårt att gå ner i vikt är förstås också smoothies, gainer-drycker och andra kassein-baserade kosttillskott i dryckform.
  4. Ät enklare måltider: Ju mer sammansatta dina måltider är dessutom mer kommer du att äta. Detta är testat i en mängd försök på både människor och djur och brukar kallas för ”sensoriskt specifik mättnad”. Detta innebär att ju fler smårätter eller skålar att plocka från på bordet, desto mer kommer du att äta. Ät därför mat baserad på några få råvaror.
  5. Undvik smakförhöjande tillsatser: Ju fler smakhöjande faktorer dina måltider har desto fler kalorier kommer du att ta in. Detta är visserligen en sanning med modifikation eftersom maten fortfarande kan vara mycket välsmakande utan att för den skull orsaka överätning. Dock bör man undvika den allra mest välsmakande maten om man inte vill köra kroppen på högvarv med för många kalorier. Exempel på smakhöjande faktorer är socker, salt, sojasås, umami (glutamat), fett och socker i kombination, aromatiska kryddor, fisksås med mera. Du förstår säkert principen.
  6. Ät monotona måltider: Forskning har visat att du kommer att äta fler kalorier ju mer variation din kost uppvisar. Detta är lite lurigt eftersom en varierad kost samtidigt är viktig för att ge alla de näringsämnen som kroppen behöver. Därför behöver man hjälp med detta steg eftersom alla viktiga delar måste täckas in och matprogram måste läggas upp mycket genomtänkt för att ge alla fördelar. Detta är något som jag tillämpar för vissa klienter, men skulle inte rekommendera denna punkt till vem som helst.
  7. Undvik industriellt framställda växtoljor: Orsakar låggradig kronisk inflammation vilket leder vidare till i stort sett all ohälsa du kan tänka dig.
  8. Undvik tillsatt socker: Orsakar insulinresistens, skadliga blodfetter, inflammation och läckande tarm.
  9. Undvik spannmål: De irriterar tarmen, sätter hormonerna ur balans och skapar inflammation.
  10. Dra ner på baljväxterna: Baljväxter bär som regel på tarmirriterande lektiner vilka visserligen till stor del kan avlägsnas genom groddning och tryck-kokning, men då kvarstår problemet med att baljväxterna är mycket fattiga på näring. Baljväxter kan inte ersätta animaliska produkter eftersom de saknar en mängd vitaminer, essentiella fetter och mineraler som är viktiga för människan.

Om värdet av det obekväma livet

Kortsiktiga belöningar leder till lidande på längre sikt. Det obekväma får oss att utvecklas och leder till ett bättre och friskare liv. Det är en dygd att vara obekväm.

Det är obekvämt att gå från skräpmat, socker och vitt mjöl till rena livsmedel. När din kropp avgiftas kommer du att få huvudvärk, blodsockersvängningar och dåligt humör.  Det kommer att bli obekvämt. Detta är vad som krävs för att du ska gå från svängande blodsocker, dåligt humör och stor omkrets till att effektivt kunna utnyttja även fett som bränsle. Utan det obekväma är det inte möjligt att uppleva flödet av energi som kommer när du genomgått en utrensning.

Det är också obekvämt att inte följa impulsen att köpa något du gärna vill ha. Men utan det obekväma i att stoppa din impuls så blir lyxvaror till nödvändigheter du inte klarar dig utan. Om du inte utsätter dig för det obekväma i att undvika onödig konsumtion så kommer du aldrig veta när det är dags att sluta vräka i dig skräpmat, impulsköpa onödigheter eller för den delen säga upp dig från ett jobb som är tärande men nödvändigt för att upprätthålla konsumtionen. Att vara obekväm är nödvändigt för att ta sig ur lyxfällan och uppleva verklig frihet.

Det kan vara obekvämt att träna. Den som aldrig utsätter sig för hårda träningspass eller novemberpromenader i regnet kommer i stället lida mångdubbelt längre fram. Det beror på att personer som inte utsätter sig för obekväma situationer i stället hamnar i beteendemönstret ”omedelbar behovstillfredsställelse”. Problemet med denna grundinställning är förstås att det ibland ligger i vårt intresse långsiktigt att inte tillåta sig belöningar på kort sikt. Ibland finns de stora målen långt bort, efter en serie obekväma val. Att inte dricka alkohol, att sluta röka och att tvinga sig ut i kallt väder leder till ett bättre liv med tiden, men innebär en uppoffring på kort sikt.

Det är också obekvämt att frysa.  Personer som är som mest rädda för att frysa är de som får lida mest av kyla under sina liv. Det är obekvämt att bryta sin inre spärr och gå med kortärmat till matbutiken mitt i vintern. Det är obekvämt att bada isvak och jogga i snöslask. Men vad ditt bekväma medvetande ofta glömmer är att det är just det obekväma som gör att kroppen drar igång produktion av bruna fettceller. Frys, och du skall slippa frysa.

Bekvämlighet kan bli din värsta fiende om du inte gör det obekväma till en del av ditt liv. Alla förändringar är obekväma och att tillåta sig själv att vara obekväm är nödvändigt för att du ska förändra vanor. Det är möjligt att förändra vanor, men det är inte lätt. Om det vore lätt så skulle människor förändras väldigt ofta och du skulle vara omgiven av outhärdligt många ”jesustyper”. Låt det obekväma visa vägen mot ett bättre liv. Är det svårt så är det rätt.