Borde du undvika potatis?

”Potatisväxter” eller nattskuggeväxter/nattskatteväxter (solanaceae) heter en stor familj växter varav några få kan återfinnas på våra matbord. Till familjen hör tomater, potatis (ej sötpotatis och jams), äggplanta, paprika och chilifrukt. I mitt arbete med patienter finner jag att vissa är känsliga mot denna familj växter och därför tänkte jag beskriva vad de innehåller och vad forskningen säger om deras samband med sjukdom.

(Tillägg 2017-01-09: ”Potatisväxter” utesluts ur den autoimmuna paleokosten även kallat autoimmuna protokollet/AIP) som jag skriver mer om här och som sammanfattas än mer i min bok ”Autoimmun kokbok: läkande paleokost”). Denna artikel beskriver anledningen till detta.)

Precis som vete, baljväxter och växtoljor är potatisväxterna relativt nya i den europeiska kosthållningen. Tomaten kom från Nordamerika till Europa under 1700-talet och var till en början en prydnadsväxt. Även äggplantan var från början en prydnadsväxt och man var medveten om hur giftiga bladen var.

Familjen solanaceae har över 2000 medlemmar där de flesta förstås är oätliga och ofta mycket giftiga. Tobak är också en medlem av familjen och är välkänt för sina genomgripande effekter på kroppen. Förgiftning kan man som de flesta känner till också få av gröna eller groddande potatisar som då utvecklat höga mängder gift. Men vilka ämnen finns då i potatisväxterna? Fortsätt läsa ”Borde du undvika potatis?”

Paleo-utmaningen: Hösten 2013

Kom i toppform med optimal kost för hälsa och prestation

Nu är höstens stora utmaning här. Under sex veckor kommer du att kunna följa ett kostprogram som drar nytta av två miljoner år av mänsklig evolution. Du kommer märka att du blir av med kroppsfett samtidigt som du mår och presterar bättre när du äter den mat som dina gener är anpassade för, nämligen riktiga råvaror som grönsaker, rotfrukter, kött, fisk, fågel, skaldjur och frukt. Under de sex veckorna ska du se till att sova ordentligt och minska på stressen. Utmaningen sker i gruppgemenskap, men du kommer också att få individuell hjälp att hitta en kost som är optimal för just dig och din träning.

Programinnehåll i stora drag

  • Personlig konsultation med Karl Hultén för individanpassning, personliga hälsoaspekter och klargörande av frågor.
  • Före- och efterfoton: Bilder ljuger inte, och de tas i samband med invägningen.
  • Föreläsning: Vi går igenom vad ni kan förvänta er, varför råden ser ut som de gör och vad som kommer att ske med kroppen under de sex veckorna.
  • Resultatmätning: Styrka och kondition mäter vi före och efter med ett par standardiserade test.
  • Kroppsmätning: Midjemått, bröstomfång m m kompletterar före- och efterbilderna.
  • Facebookgrupp: Utbyte av erfarenheter, recept och tips.
  • Dokument (delas ut vid starten)
  • Logg, för träning, mat och sömn: Du kommer att logga dina måltider och sömntider.
  • Snabbstartsguide
  • Shoppinglista
  • Kontrakt: Du förbinder dig att under de sex veckorna hålla dig till programmets regler

Motivationen stärks av gruppens gemensamma uppdrag och det har gång på gång visats hur nya vanor kan läggas genom att genomföra förändringar under 30 dagar eller mer. Detaljerna i programmet kommer att presenteras vid startföreläsningen. Anmäl dig nu!

Tid och plats:

  • Öppen föreläsning om Paleo: Söndagen den 13:a oktober, kl. 10:00-13:00. Vi går igenom grunderna för kosthållningen och du får möjlighet att ställa frågor.
  •  Utmaningen börjar (Invägning med fystester och foto): Söndagen 20 oktober kl 10:00-13:00 (var ombytt för träning).
  • Personlig konsultation: vecka 45 (4-8 november) (bokas vid start)
  •  Utmaningen avslutas (Utvägning med fystester och foto): Söndag 1 december kl 10-13 (var ombytt för träning)

Plats: Crossfit Norrort, Turebergs Allé 4, Sollentuna

Anmäl dig här (Faktura kommer att skickas ut till dig när du fyllt i formuläret och anmälan är bindande. Kostnad: 1799 kr)

 

Kost för diabetiker (del 2 av 2)

I föregående inlägg gick vi bland annat igenom vad som händer med kroppens förmåga att hantera blodsockret när man ställer om till en palolitisk kost. Medelhavskosten visade sig ge obetydlig effekt i jämförelse med den paleolitiska kosten. Vi går nu vidare med att titta närmare på andra processer som sätts i rullning när typ-2 diabetiker tillämpar en paleolitisk kost.

Fortsätt läsa ”Kost för diabetiker (del 2 av 2)”

Cancer av matolja – de bortglömda forskningsstudierna

Fleromättade fettsyror är som vinglas. De är användbara ibland men de går lätt sönder och orsakar då stor skada i kroppen med ökad inflammation.

Den moderna processade maten bär på flera ingredienser som hotar vår hälsa. Den kanske främsta heter linolsyra (omega-6) och finns i växtoljor som majsolja, sesamolja och rapsolja. En mängd forskningsstudier visar hur man kan uppnå förbättrad hälsa när man drar ner på omega-6. Minskad inflammation, förbättrad astma, artrit, och en mängd andra sjukdomar. Men vad händer på lång sikt när man överkonsumerar omega-6? För att ta reda på det måste vi ta oss tillbaka till 1960-talet.

Några av de viktigaste fleromättade fetterna är omega-6 och omega-3 och för optimal hälsa bör de vara i balans (1:1 till 1:2). Men det är de inte hos de allra flesta av oss. Det beror på att vi felaktigt fått rådet att äta mer av just den fettsyra som har potential att göra oss sjuka.

Fortsätt läsa ”Cancer av matolja – de bortglömda forskningsstudierna”

Vete orsakar läckande tarm

Så lurar sig gluten in i kroppen

Att äta pasta och bröd är inte så harmlöst som man tidigare trott. En välgjord studie ledd av forskaren Alessio Fasano visar att gluten som finns i vete får tarmen att börja läcka. Tidigare har man kännt till detta fenomen hos glutenintoleranta, men nu har man upptäckt att det gäller för alla.

I vete finns ett slags proteiner som kallas gluten. När nedbrytningen börjar i tunntarmen skapas fragment och ett av de allra mest studerade är gliadin som har märkliga effekter på tarmen. Fortsätt läsa ”Vete orsakar läckande tarm”