#012 Är potatis och potatisväxter bra eller dåligt?

Bilden kommer ifrån: : Journal of Agricultural and Food Chemistry http://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf400318p

Är potatis och andra potatisväxter som chili, aubergine och tomat nyttigt att äta? Vad gäller för dig med autoimmun sjukdom och kronisk ohälsa? 

I detta avsnitt av Paleotekets podcast pratar vi om potatisväxter, även kallat nattskuggeväxter/nattskatteväxter (eng. nighshades) och vilka kemiskt aktiva ämnen som kan vara problematiska för magen, speciellt vid autoimmun sjukdom. Vi fördjupar oss också mer i just potatis och vad som är bra och vad som inte är bra med denna rotfrukt. Podcastavsnittet kan fungera som en förklaring till varför potatisväxterna utesluts ur det autoimmuna protokollet/AIP, eller “autoimmun paleo”.

Prenumerera på podcasten via Soundcloud,  Itunes, eller i din podcast-app.

 Eller lyssna här:

Upplägg:

  • Introduktion och en kort anekdot
  • Vad innehåller potatisväxterna som kan vara problematiskt för personer med autoimmun sjukdom?
  • Fyra grundläggande mekanismer som glykoalkaloider i potatisväxter kan påverka kroppen.
  • Hur påverkar kemiskt aktiva ämnen tarmväggen?
  • Vad är bra med potatis?
  • Vad är förgiftningsymptomen och vilka nivåer av glykoalkaloider behövs för potatisförgiftning?
  • Hur bör man förvara och tillaga potatis, och hur ofta bör man äta det om man har en autoimmun sjukdom?

 

Förtydligande

I podcastavsnittet “Är potatis och potatisväxter bra eller dåligt?” resonerar vi om den tillåtna nivån glykoalkalodier i potatis. Här kommer ett förtydligande gällande siffrorna:

  • 20 mg glykoalkaloider per hekto potatis är gränsen i Sverige enligt livsmedelsverket, https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/glykoalkaloider/
  • En normal portion kan då innehålla 60 mg om vi säger att man äter 300 gram potatis, vilket motsvarar omkring 3 st potatisar. 1-3 mg per kilo kroppsvikt är giftigt för människor. Detta blir för en person som väger 70 kg en total dos alkaloid på 70-210 mg som skulle ge symptom hos de flesta människor. 3-6 mg är mycket giftig eller i vissa sällsynta fall dödlig dos (detta blir för en person som väger 70 kg ungefär motsvarande 210-420 mg totaldos alkaloider). Skalad potatis innehåller normalt 0,1.4,5 mg /hekto vilket gör att en normal portion på 300 gram potatis vid 4,5-värdet bara kommer upp i 13,5 mg.
  • Slutsats: vanligtvis så ligger potatisen du köper i butiken en bra bit under livsmedelsverkets gränsvärde. Men de tillåter ändå 20 mg glykoalkaloider per hekto, vilket gör att det med den nivån skulle kunna vara möjligt att komma upp i förgiftningsdos snabbt för små barn. Men det mesta av glykoalkaloiderna sitter i skalet, så se till att alltid skala potatisen till barn!

Lyssna på andra avsnitt och följ oss i sociala medier

Följ oss gärna på Soundcloud eller Itunes, eller lyssna direkt på www.paleoteket.se.

Det skulle vara väldigt värdefullt om du vill lämna en recension på Itunes. Det gör du genom att söka fram Paleoteket i Itunes, och sedan klicka på den stora loggan under ordet ”Podcaster”. Klicka sedan på fliken ”Betyg och recensioner”.

Det går även att gilla oss på www.facebook.com/paleoteket.se (sidans namn; Karl Hultén och Paleoteket), eller på www.instagram.com/paleoteket.se.

2016 var året för autoimmun paleo (AIP/Autoimmuna protokollet)

2016 har varit ett fantastiskt år där jag tillsammans med Anna-Maria Norman dragit igång Paleoteket med höga mål om att bidra till att vända den negativa hälsoutvecklingen i Sverige, med en våg av kronisk ohälsa och medföljande lidande. Autoimmuna sjukdomar och inflammation är helt centralt. Därför lägger vi vårt fokus där, bland annat genom att berätta om autoimmun paleo (AIP/autoimmuna protokollet) som metod och verktyg för att vända ohälsa till hälsa.

  • Boken: Autoimmun kokbok – läkande paleokost

autoimmun-kokbok-framsida-bild

I början av året kom jag ut med boken “Autoimmun kokbok: läkande paleokost” tillsammans med Cecilia Nisbet Nilsson. Vi fick ett fantastiskt fint mottagande för boken med bland annat inslag på tv4 Nyhetsmorgon. Intresset har legat konstant högt över hela året och boken har sålt slut tre gånger innan den ens funnits i ett år!  Efter att ha arbetat med klienter de senaste fem åren, och sett vilka stordåd en kostomläggning av det här slaget kan göra kände jag att det var nödvändigt för mig att nå ut till fler personer. Boken har verkligen lyckats med det nu, eftersom den redan har sålt i 6000 ex – utan något stort bokförlag i ryggen. Det känner jag mig väldigt stolt över.

  • Paleoteket

paleoteket-1400-x-1400

Under året började jag också samarbeta med min sambo Anna-Maria Norman i vårt gemensamma projekt “Paleoteket” – ditt bibliotek och ditt apotek för en paleolitisk kost och livsstil. Vi inledde med en grupputbildning i individanpassad autoimmun paleo (AIP), och fortsatte med att lansera en ny podcast också vid namn Paleoteket. Under det kommande året kommer vi att fortsätta bygga ut verksamheten genom podcasten, att skriva en bok ihop och troligen även med fler utbildningar på liknande tema. Läs mer nedan.

  • Podcasten “Paleoteket

Paleotekets podcast har under 2016 kommit ut med 11 avsnitt. Den handlar om hur du med kost- och livsstilsförändringar kan bygga upp din hälsa, och riktar sig till dig med autoimmun sjukdom, immunrelaterad ohälsa, allergier och magbesvär. Hör gärna av er till oss om ni vill ställa frågor i podcasten. Mejla till info@paleoteket.se. Vi hoppas på er spridning och stöd, så att vi kan fortsätta att komma ut med avsnitt regelbundet även under nästa år. Ju större intresse vi får, desto större chans att vi kan fortsätta! Så tipsa vänner och bekanta och prenumerera via din podcast-app (tex podcaster, podcast adict). Eller via: Soundcloud och Itunes. Här länkar jag till samtliga avsnitt:

Sociala medier: jag, Anna-Maria och Paleoteket har också under året blivit lite mer aktiva i sociala medier. Min gamla facebook-sida har bytt namn till Karl Hultén och Paleoteket.  Där lägger vi ut alla podavsnitt och blogginlägg. Och så finns vi även på Instagram där ni kan följa oss lite mer privat. Vi delar vad vi äter, lite av vad vi gör och endel om familjelivet.

Vad händer 2017?

NYTT BOKPROJEKT FÖR 2017: Under det kommande året har Anna-Maria och jag fokus på att komma ut med en guidebok för alla som börjar med Autoimmun Paleo. Boken kommer att komplettera Autoimmun kokbok och besvara vanliga frågor beskriva hur man jobbar med livsstil samt hur man går tillväga för att individanpassa sin kost och livsstil.  Denna bok beskriver alla detaljer av metoden och sammanfattar många års erfarenhet av klientarbete. Vi hoppas även här på ditt stöd i spridningen.

Podcasten: Vi fortsätter med podcasten Paleoteket. Nästa avsnitt kommer i januari. Prenumerera via din podcast-app (tex podcaster, podcast addict). Eller via: Soundcloud och Itunes.

En hemsida: Vi tänker föra samman www.karlhulten.se med www.paleoteket.se, så att all information samlas på samma sida. Se till att bli prenumerant på www.karlhulten.se, så får du information om alla våra projekt framöver. Fortsätt läsa ”2016 var året för autoimmun paleo (AIP/Autoimmuna protokollet)”

Mår du dåligt av gluten och spannmål – är det på riktigt?

Mår du dåligt av spannmål som innehåller gluten (vete, korn och råg), men har inte diagnostiserad celiaki (glutenintolerans)? Är det då ofarligt för dig att fortsätta äta dessa spannmål?

I det här avsnittet av Paleotekets podcast djupdyker vi i en forskningsstudie som kom i Juli 2016 och som bland annat visar att personer som mår dåligt av spannmålen vete, korn och råg men inte har celiaki, ändå påverkas till exempel genom att bitar bakterier läcker ut i blodet och bidrar till inflammation och på längre sikt kan det innebära betydande hälsorisker för dessa personer.

Lyssna här:

Vi nämner i avsnittet av sjukvården inte har så stor kunskap på det här området. Det hävdas exempelvis ibland även från läkare att personer som mår dåligt av gluten, men inte har celiaki, inte behöver äta glutenfri kost, eftersom det inte är farligt för dem att äta gluten. Den här studien visar att det är precis tvärt om. Vi hoppas att detta snart ska uppmärksammas inom sjukvården och att också andra former av känslighet mot spannmål ska kunna undersökas och också exempelvis möjliggöra för barn att få specialkost i skolan. Det råder också en missuppfattning att man missar viktig näring när man inte äter vete, korn och råg, men i själva verket tar dessa livsmedel istället plats från mycket mer näringsrika livsmedel som exempelvis rotfrukter och grönsaker. Det är alltså inte heller något problem ur den aspekten att plocka bort spannmålen ur kosten helt om man mår dåligt av dem.

Lite kort om begreppen studien: I studien har man studerat hur vete, korn och råg påverkar personer som säger att de mår dåligt av dessa spannmål, men inte har Celiaki. Man kallar detta för Non-Celiac-Wheat-Sensitivity, översatt kommer vi att kalla det för vetekänslighet. Men för att göra det lite krångligt gäller alltså de tre spannmålen vete, korn och råg.  Alla dessa spannmål innehåller gluten, men de innehåller också andra proteiner som också kan vara skadliga, så man begränsar sig inte till att prata om det som man tidigare har kallat för ”Non-Celiac-Gluten-Sensitivity”.

Här är en länk till studien: ”Intestinal cell damage and systemic immune activation in individuals reporting sensitivity to wheat in the absence of coeliac disease” (tidskriften Gut, July 2016)

Lyssna på andra avsnitt och följ oss i sociala medier

Läs mer om Paleotekets podcast och hitta till andra avsnitt här.

Följ oss gärna på Soundcloud eller Itunes.

Det skulle vara väldigt värdefullt om du vill lämna en recension på Itunes. Det gör du genom att söka fram Paleoteket i Itunes, och sedan klicka på den stora loggan under ordet ”Podcaster”. Klicka sedan på fliken ”Betyg och recensioner”.

Vi finns på www.paleoteket.se, samt www.karlhulten.se. Det går även att gilla oss påwww.facebook.com/paleoteket.se (sidans namn; Karl Hultén och Paleoteket), eller på www.instagram.com/paleoteket.

Några tips när du börjar med AIP

Känns det överväldigande att komma igång med AIP (autoimmuna protokollet/autoimmun paleo)? I dat fjärde avsnittet av Paleotekets podcast ger vi dig några tips och förhållningssätt som är bra att ha i åtanke i början av din hälsoresa.

  1. Lär dig lyssna på kroppen, och känna in. Öva på kroppskoppling, med meditation tex.
  2. Skriv dagbok, logga dina symptom.
  3. Känns det överväldigande att börja med AIP/autoimmun paleo, ta då små steg genom att börja med vanlig paleo, och successivt gå över till Paleo. Se till att sova, röra på dig och försök att inte stressa.
  4. Mat är din vän och inte din fiende, mat kan läka kroppen, mat kan vara din medicin.
  5. Kroppen är din vän och inte din fiende, du kan hjälpa kroppen på rätt köl.
  6. Unna dig själv! Unna dig själv att äta den här maten, dvs AIP/autoimmun paleo.
  7. Var stolt! Stå för dina val, våga vara en ledare.

Läs fler tips och hitta podcast-avsnitt nummer 4 här. Du kan också söka på Paleoteket på Soundcloud eller Itunes, samt följa oss på Facebook och Instagram. Ge oss gärna en recension i Itunes, eftersom det hjälper oss att sprida podden.

Ny podcast om autoimmun sjukdom, kost och livsstil

paleoteket-1400-x-1400

Nu lanserar jag och Anna-Maria Norman den nya podcasten ”Paleoteket” som handlar om hur du med kost- och livsstilsförändringar kan bygga upp din hälsa. Här får du effektiva metoder och inspiration för att minska symptomen av autoimmun sjukdom, magbesvär, allergier, och kroniska hälsobesvär. Vi varvar fakta med konkreta tips och livsberättelser för att ge dig inspiration till att ta makten över din egen hälsa.

Lyssna direkt på www.paleoteket.se under rubriken podcast, och följ oss på Soundcloud eller Itunes!

Vilka är vi?

komprimerad-fo%cc%88r-webbenKarl Hultén är biomedicinare och författare som själv har blivit helt symptomfri efter många år med autoimmun sjukdom, och de senaste åren tagit emot och hjälpt hundratals klienter med olika hälsobesvär, som autoimmun sjukdom och immunrelaterad ohälsa. Karl finns på www.karlhulten.se.

Anna-Maria Norman är beteendevetare och i Paleotekets podcast intervjuar hon Karl och personer som har gjort betydande kost- och livsstilsförändringar. Sedan tidigare arbetar hon som projektledare och utbildar inom grupp- och organisationsutveckling. Hon finns även på www.annamaria.se.

De första tre avsnitten behandlar följande teman:

Avsnitt 1 – Presentation av Paleoteket och av oss

I det här avsnittet pratar vi lite om vilka vi är och varför vi vill göra den här podden. Karl Hultén berättar om sin egen väg tillbaks till hälsa efter många år av svåra smärtor på grund av en autoimmun sjukdom. Han berättar också om hur han började hjälpa andra och hur det har påverkat honom. Anna-Maria Norman berättar om hur hon blev inspirerad och också lade om sin kost. Vi berättar också om vad vi vill med den här podden. (Ber om ursäkt för lite tekniskt strul med klippningen i detta första avsnitt, men det kommer bli bättre)

Avsnitt 2 – Det evolutionära perspektivet, hälsa och paleo

  • Det evolutionära perspektivet – vad är det? Vad är kopplingen till hälsa?
  • Vad är paleo (paleolitisk kost och livsstil)?
  • Kort om autoimmun sjukdom och autoimmun paleo/autoimmuna protokollet/AIP
  • Jämförelse mellan Paleo och LCHF
  • Lite personligt
  • Miljöns påverkan på hur gener uttrycker sig

Avsnitt 3- autoimmun sjukdom – den nya folksjukdomen, samt den läkande autoimmuna paleokosten (AIP)

  • Vad är autoimmuna sjukdomar? Vad gör att immunförsvaret attackerar friska celler? Karl berättar också varför han anser att det är den nya folksjukdomen, till exempel får vi veta att det drabbar ca 7,6-9,4% av svenska befolkningen.
  • Vad är autoimmun paleo, autoimmuna protokollet/AIP? Hur skiljer det sig från grundläggande paleo? Vad ingår och vad ingår inte?
  • Historik gällande paleolitisk näringsläraVilka var det som lade grunden för paleolitisk näringslära, Boyd Eaton, Staffan Lindeberg
  • Hur AIP gick från en matlista till en metod får att nå hälsa och minska symptom av autoimmun sjukdom, samt vilka personer som har legat bakom denna utveckling.
  • Och en teaser inför framtida avsnitt…

Lyssna på www.paleoteket.se, och följ oss på Soundcloud eller Itunes!

Glöm inte att följa oss på:

 

Seo Packages